横浜駅西口「ジョイナス」地下1階の「FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA」内の「発酵ラーメン izuru」（横浜市西区南幸1）が、期間限定で「チキンパイコー麺」を販売している。

発酵ラーメン izuruの「ねぎとろバクダン丼」

　ラーメンは、鶏ガラと白胡麻、甜麺醤（テンメンジャン）を合わせたスープに、塩こうじダレで漬け込んだ発酵チキンが載る。白胡麻の優しい香りに、ピリ辛のニラ和えがアクセントを加える。価格は1,180円（ハーフサイズ980円）。販売期間は5月6日まで。

　「発酵ラーメン izuru」は、カフェ・カンパニー（東京都渋谷区）と、食作家の園山真希絵さんとのコラボレーションで創業した発酵フーズ（渋谷区）が、 2022年9月にオープンした。

　発酵を取り入れた「健康を邪魔しないラーメン」をテーマに、化学調味料を使用せず、日本の伝統食である「発酵」をいかしたメニューを提供する。代表メニューに、ヴィーガン対応の「白味噌パイタン」、鶏と魚介のスープを合わせた「鶏と醤油の麹ラーメン」、ぬか漬けをトッピングした定食セットなどがある。発酵唐揚げや発酵レモンサワーなど、発酵に関するメニューもそろえている。

　営業時間は10時から23時。