中区野毛町に11月1日、サラダバー食べ放題のステーキ・ハンバーグレストラン「ブッチャーズ☆グリル」（横浜市中区野毛町3、TEL 045-325-9191）がオープンする。

　同店は、店内の定温熟成庫で1～3週間エイジング（熟成）し、うまみが最大化したブロックから解体した肉をビーフステーキとして利用するレストラン。ハンバーグはビーフ100％の和牛入り。店舗面積は70坪、席数は84席。創業1店舗目、横浜初出店となる。平均予算は1,180円。ブッチャーとは「肉の解体職人」という意味。

　食べ放題のサラダバーは、素材から手作りで全メニューに対応。カレーライス、スープ、デザート、フルーツバーなど常時23種類以上をそろえる。

　同店のおすすめメニューは、「ブッチャーズ☆ハンバーグ180グラム（ビーフ100％・和牛入り・食べ放題付き）」（980円）、「ブッチャーズ☆ビーフステーキ150グラム（食べ放題付き）」（1,000円）、「国産牛サーロインステーキ140グラム（食べ放題付き）」（1,680円）ほか。グラム数やソース、トッピングなど自由に組み合わせることができる。

　オープニングキャンペーンとして、サイコロステーキや豚バラの生姜焼きなどがついた「スペシャルランチ（食べ放題付き）」（780円）を提供。 現在はプレオープン期間として、料理注文者には食後に北海道産赤肉メロンをサービスする。

　代表の岩崎賢さんは「私は長い間、大手チェーン店でメニュー開発などの仕事をしていましたが、どうしても化学調味料や添加物などを多用せざるを得ない状況でした。常々考えていた、本来の飲食店のあたりまえの原点に立ち返るお店が、今回の『ブッチャーズ☆グリル』です。日常利用できる価格帯ですので、完全無添加は無理ですが、プロの料理人の手で、できる限り自然な調理によるおいしいものをご提供できるように努力を重ねてまいります」と話す。

　営業時間は平日＝11時～14時30分／17時～21時30分。土曜・日曜・祝日＝11時～21時30分。リーフコンフォート桜木町2階。