GRACE（横浜市西区みなとみらい2）が展開するカフェ「UNI COFFEE ROASTERY（ユニ コーヒー ロータリー）」は5月15日、横浜駅東口のショッピングモール「横浜ベイクォーター」（神奈川区金港町1）に「UNI DONUTS 横浜ベイクォーター」を10月末までの期間限定でオープンする。

後味さっぱりな生ドーナツ「いちご」

　1日240個限定で生ドーナツを販売するほか、人気商品の「なめらかバスチー（ホール）」や「カヌレ（6個セット）」、フィナンシェ、コーヒー豆を販売する。

　同店の生ドーナツは、ベースとなる生地には規格外で廃棄予定だったカボチャを使用するほか、出荷の基準を満たさずに市場に流通されない野菜や果物を使用し、フードロス削減につなげることを目指す「サステナブルスイーツ」として開発された。

　販売商品は、かぼちゃを使用した生地の定番「UNI ドーナツ」（250円）、さっぱりとした味わいのホイップクリームを使った「ホイップ」（350円）、バニラの風味のカスタードと生クリームをあわせた生ドーナツ「カスタード」（400円）、いちごといちごを使用したクリームを入れた「いちご」（450円）かすかな苦味と渋みが効いた抹茶クリームの「抹茶」（450円）、ビターなチョコレートクリームを入れた「チョコ」（500円）の6種類。　

　営業時間は11時～16時。一般販売（整理券なし）＝11時～、ドーナツ整理券配布＝14時～、ドーナツ引渡し開始＝15時～。

　UNI COFFEE ROASTERYは、2020年4月に横浜岡野に1号店をオープンした後、横浜市、鎌倉市で店舗を展開。2022年9月には横浜港近くの「Tycoon（タイクーン）」跡地に、オーシャンフロントレストラン「Re : Journal（リ ジャーナル）」をオープンしている。