横浜発のクラフトチョコレート専門店「VANILLABEANS（バニラビーンズ）」を運営するチョコレートデザインが7月6日、チョコレート愛好家を対象にしたコラボイベントを横浜赤レンガ倉庫で開催する。佐藤さんの専門は食品物理学で、食品油脂の物理学的な研究における世界的権威。アメリカ油化学会「Stephane S. Chang賞」、世界油脂会議「H. P. Kaufmann Memorial Lecture賞」などを受賞。著書には「チョコレートの散歩道」（エレガントライフ2013年）、「カカオとチョコレートのサイエンス・ ロマンー神の食べ物の不思議」（古谷野哲夫さんと共著、幸書房2013年）、「ステファン・ベケットら編著：チョコレート製造技術のすべて」（古谷野哲夫さんと共訳、幸書房2020年）、絵本「ひと粒のチョコレートに」（Junaidaさんと共著、福音館書店2023年）、「チョコレートを極める12章」（幸書房2024年）など多数がある。