餃子ストック221では、もっちりとした皮の旨みと、口の中に広がる肉汁があふれる餃子を提供。こだわりの熟成製法で作る餃子は、1日目=肉（国産豚使用）・野菜を練りあわせ、一晩ねかせる、2日目=餃子の皮で包み、さらに一晩　熟成、3日目=2晩かけて熟成した餃子を調理と、提供まで3日かける。