キユーピー株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役 社長執行役員：高宮 満、以下キユーピー）は、応用研究フェーズに入った「アレルギー低減卵」について、今年から独立行政法人国立病院機構相模原病院（以下相模原病院）および国立大学法人広島大学（以下広島大学）と共同で、臨床的安全性の評価（臨床試験）を開始しました※2。

臨床試験は相模原病院が主体となって進めており、今年9月までに行った17症例全てで、アレルギー低減卵の加熱粉末を喫食した鶏卵アレルギー患者にアレルギー反応がなかったこと（陰性）が確認されました。本成果について、2024年10月18日(金)～20日(日)に開催された第73回日本アレルギー学会学術大会※3で、相模原病院 臨床研究センター センター長の海老澤 元宏先生が発表しました。

■アレルギー低減卵とは
ゲノム編集技術により鶏卵中に含まれる熱に強いタンパク質（オボムコイド）を除去することでアレルギーを低減できる鶏卵です。キユーピーは2013年から広島大学と基礎研究をスタートし、2020年にラボレベルでの作出に成功しました※4。
■本研究の目的
これまでに鶏卵アレルギー患者の血清を用いた試験で、アレルギー低減卵の十分な加熱により、血清中の抗体が反応しなくなることを確認しています※5。次のステップとして、本研究では加熱して粉末化したアレルギー低減卵を試験食とした経口負荷試験を行い、鶏卵アレルギー患者の摂食の可能性を臨床的に明らかにすることを目指しました。本研究は相模原病院が主体となり、広島大学がアレルギー低減卵の供給、キユーピーが試験食の調製、相模原病院が経口負荷試験を行いました。
■結果の概要
通常卵の加熱粉末500mg（タンパク質換算で250mg）の摂取でアレルギー反応が現れる患者17名に、アレルギー低減卵の加熱粉末500mg（タンパク質換算で250mg）をジュースまたはスープに混ぜて摂取してもらいました。専門医による監督のもと経過観察を行い、17名ともアレルギー反応は確認されませんでした。そのうちの6名には、次の段階としてアレルギー低減卵の加熱粉末1625mg（タンパク質換算で812.5mg）を摂取してもらったところ、いずれもアレルギー反応は確認されませんでした。



今後は、摂取量を段階的に増やすなど2026年を目安に症例数を重ねていきます。

キユーピーグループは、卵を使った商品を数多く取り扱う会社として、卵を食べたくても食べられない人のニーズや実態に向き合い、卵アレルギーで苦しむ人を「ゼロ」にしたいという思いでさまざまな取り組みを進めてきました。あらゆる方法で食の選択肢を広げることは、食品メーカーとして向き合うべき重要なテーマと考え、今後もアレルギー低減卵の研究に真摯に取り組んでいきます。


※1 キユーピー調べ。オボムコイドを全く含まない鶏卵の臨床試験、およびその臨床試験で鶏卵アレルギー患者のアレルギー反応が陰性だった結果がともに世界初（2024年9月末時点、PubMed等のWeb掲載情報に基づく）
※2 キユーピーアヲハタニュース 2024 No.6参照　https://www.kewpie.com/newsrelease/2024/3238/
※3 第73回日本アレルギー学会学術大会　https://site.convention.co.jp/jsa73/
※4 キユーピーアヲハタニュース 2023 No.38参照　https://www.kewpie.com/newsrelease/2023/2959/
※5 キユーピーアヲハタニュース 2024 No.67参照　https://www.kewpie.com/newsrelease/2024/3482/