今回のお料理のテーマは、『わ・ナチュール・キュイジーヌ』でございます。
フランス語で「自然や素材の料理」を意味しております。
春の息吹を感じる旬の食材とお出汁の旨みを活かしながら、素材本来の美味しさを最大限に引き出しました。ここ箱根の春の訪れをお楽しみくださいませ。

※旬菜　『わ・マテリエル・キュイジーヌ』でございます。フランス語で原料や材料を意味しております。　　　　　　　　　　盛り付けには飴細工などで夜の水面に浮かぶ桜を表現しております。


※香り　北海道の羅臼産昆布を使った蛤の貝出汁と昆布の旨味、菜花の香りが効いた料理長自慢のお出汁でございます。　　　蛤真丈や菜花を合わせて、春らしさを加えております。


※恵み　ノール・ナチュールでございます。フランス語で『北の自然』を意味しており、北海道の海の幸5点盛りでご用意いたしました。


※強肴　メインのお料理は、北海道産ふらの和牛肩ロースのロティでございます。手前のバルサミコソースを自家製フォンドヴォーソースに合わせてお召し上がりいただくのが料理長のおすすめでございます。


※煮物　春の日本料理を代表する若筍煮をご用意いたしました。自家製の海老がんもは、千切りした大葉を合わせてさっぱりと仕上げております。蓋を開けたときの木の芽の香りもお楽しみくださいませ。


※食事　北海道米のふっくりんこを釜炊きでご用意いたしました。留め椀は自家製の麹を使用した西京味噌仕立てでございます。



※デザート　桜餡子を使った自家製のアイスクリームご用意いたしました。その他に自家製デザート6種類ご用意しております。お一人様3つずつお選び頂けます。